Interview: Landgoed Wolfslaar

29 juni 2012 |
Interview: Landgoed Wolfslaar

Fijn, zo'n prima verzorgde website! Vrijwel alles staat erop: de 'virtuele tour', de USP's, nieuwtjes, 'reviews', natuurlijk de normale wetenswaardigheden... Maar ook de cv's van de teamleden. Wat blijft er dan nog over voor een artikel? Welnu, Landgoed Wolfslaar telt twee meesterkoks en - op de kaart - slechts drie voor-, dan wel tussengerechten. En slechts drie hoofdgerechten. Genoeg te vragen dus.

Op een gevelsteen staat 1694; dat jaartal verwijst naar een boerenhoeve die destijds prijkte op deze mooie locatie aan de zuidrand van 'de Baroniestad'. Maar in de archieven wordt al veel eerder gewag gemaakt van een boerenhoeve; zóveel eerder dat hij vijfmaal vernield en weer herbouwd kon worden. Het landhuis danken we aan barones Charlotte Storm-Cuypers; zij liet deze buitenplaats optrekken in 1862. Zo'n veertig jaar later was de tijd van heraldiek en chique voorbij. Na 1905 stonden menigmaal verhuiswagens voor het bordes. Dat veranderde niet toen het landgoed in handen kwam van de gemeente Breda (1955). De wethouders verhuurden het statige gebouw achtereenvolgens aan een kraamopleidingsinstituut, een onderdeel van de Volkshogeschool Bouvigne en ingenieursbureau Grontmij.

Veertien jaar geleden (1998) was het landgoed ernstig toe aan restauratie; hét moment om in het koetshuis een grote 'state of the art' keuken met dito faciliteiten te installeren. Meesterkok, meestergastronoom en wijnmeester Ton Pinxten maakte van Wolfslaar een conferentie- en feestlocatie. Voor het restaurant trok hij Maarten Camps aan. (Inmiddels ook meesterkok.) De opening was in het jaar 2000; de Michelinster kwam in het eerste lustrumjaar. Anno 2012 zijn Pinxten en Camps de 'grootmeesters van de kleine kaart'.

"Lees het volledige artikel in dit nummer van Hospitality Management.":http://www.hospitality-management.nl/blad/67/

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Twee keer per week alle hotelupdates

Overig nieuws

Columns
Column Tanja Seegers: Er zijn geen grenzen

Precies een jaar geleden zei mijn grote held Eliud Kipchoge letterlijk: “Ik wil mensen inspireren, er zijn geen grenzen!” De Keniaanse atleet liep op 12 oktober 2019 de marathon binnen 2 uur. Met maar liefst een snelheid van 21,1 km per uur behaalde hij een historisch record. Hij deed wa ...

Coronacrisis
61% van de Nederlanders wil met kerst (verantwoord) buiten de deur eten

Uit het persmoment van dinsdag jl. is duidelijk geworden dat de horeca nog een tijd gesloten blijft. Hoelang is nog niet precies duidelijk. Hoopvol is de blik nu gericht op kerst. Nederlanders willen deze feestdagen weer genieten van quality time buiten de deur. Uit onderzoek van TheFork* blijkt dat ...

Columns Ewout Hoogendoorn
Column Ewout Hoogendoorn: De waarde van het hotel

Wereldwijd wordt veel nagedacht en geredeneerd over wat de coronacrisis voor invloed heeft op de waarde van vastgoed. Binnen Horwath HTL focussen we ons uiteraard op de waarde van hotels. Hotels vallen in de buitencategorie van exploitatiegebonden vastgoed; anders dan een kantoor maakt het een onlos ...

Toerisme
Helft binnenlandse vakantiegangers wil voor eind 2020 weer op vakantie in eigen land 

Van de mensen die dit jaar op vakantie gingen in eigen land, wil ruim de helft nog eens gaan voor het einde van 2020. Dat blijkt uit onderzoek van BungalowSpecials onder 1.151 personen. Van de ondervraagden is 71% sinds maart al op vakantie geweest in eigen land. Van deze groep zegt ruim de hel ...

Interview Longread
Stand van zaken: hoteliers uiten hun zorgen

Na een bewogen en bevlogen zomer is de angst voor een tweede golf werkelijkheid. Tafelheer Sander Allegro (QL Hotels) bespreekt de stand van zaken binnen de hotellerie met Marijke Schreiner (Stayokay) Marco Lemmers (Conscious Hotels), Bastiaan Klomp (Thermae 2000) en Erwin Rozendal (Villa Beukenhof) ...

Booking.com OTA's Internationaal
Booking.com vreest 'monopolielijstje' Brussel

Glenn Fogel, CEO van Booking.com, vreest dat zijn bedrijf op een speciaal 'monopolielijstje' van de Europese Commissie komt te staan. Ambtenaren in Brussel werken aan de criteria om tot die lijst te komen. Brussel wil de twintig grootste techbedrijven ter wereld op de lijst hebben. De Europe ...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Twee keer per week alle hotelupdates

Lees Nu
Wat vindt Sander Allegro ervan?
Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2020 - Uitgeverij PS

Uitgave door: