Edwin Kats tekent voor Chalet Royal

28 september 2012 |
Edwin Kats tekent voor Chalet Royal<

Cuisinier Edwin Kats wordt de nieuwe exploitant van het Chalet Royal in Den Bosch. De topchef wil als eigen ondernemer een vernieuwend culinair concept in de markt zetten.

Kats plaatste zijn handtekening onder een contract met de pandeigenaren bestaande uit een viertal Brabantse ondernemers. Beide partijen verwachten in het najaar van 2013 de eerste gasten te ontvangen.

Edwin Kats
Edwin Kats vertrok na een gastronomische carrière die uitmondde in twee Michelinsterren in restaurant La Rive van het Amstel Hotel voor de InterContinental Hotels Group naar het buitenland. Vanaf 2008 werkte hij achtereenvolgens twee jaar in Libanon (Beiroet) en twee jaar in het Chinese Nanjing. In deze snel groeiende stad functioneerde hij in het nieuw geopende InterContinental Nanjing eerst als Executive Chef en later als Director of Food and Beverage waar hij verantwoordelijk was voor een afdeling van 335 mensen.

Moderne keuken
"Voor mij is het ondernemerschap een logische stap na alles wat ik gedaan heb tot nu toe", vertelt Kats. "Met alle opgedane kennis van andere culturen en keukens wil ik graag al deze impressies delen met mijn gasten. Ik kan nog niet teveel prijsgeven over wat ik ga doen omdat het allemaal heel erg snel is gegaan. Ik ga in de verdere uitwerking dan ook niet uit van een traditioneel klassiek restaurant maar van een internationale, toegankelijke setting met een sympathiek prijsniveau voor een breed publiek die passie voor reizen en food heeft. Op dit moment denk ik aan een moderne keuken met – hoe kan het ook anders - inspiratie uit de mediterrane keuken, het Midden-Oosten en Oost-Azië. Uiteraard zal ik ook gebruik maken van schitterende producten van Nederlandse bodem, toch mijn culinaire bakermat."

Chalet Royal
Chalet Royal sloot in juli 2011 zijn deuren als restaurant. Inmiddels is het pand in Den Bosch in handen van een Brabants ondernemerskwartet bestaande uit Robert van der Wallen, John Groenewoud, Bert Kersten en John van Deursen. Van der Wallen: "Na het eerste verkennende gesprek met Edwin waren wij het er unaniem over eens dat hij dé persoon is die dit gastronomische bastion op eigentijdse wijze nieuw leven in kan blazen. Met de komst van Edwin en de op handen zijnde verbouwingsplannen zijn we vastberaden om Den Bosch weer op de internationale kaart te zetten. Een restaurant formule voor iedereen uit de Bossche regio en ver daar buiten." Kats zocht voor zijn plannen een multifunctioneel pand met een uitstekende bereikbaarheid in een aantrekkelijke regio in Nederland.

Myrtille Vromans

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Twee keer per week alle hotelupdates

Overig nieuws

Interview
“Een ode aan de natuur waarin concept, interieurontwerp en gastbeleving tot één uniek verhaal samensmelten”

Ontwerpen vanuit een hospitality perspectief met de natuur als leidraad Interview met Ruud Belmans van WeWantMore en Steven Verrept van Château de Vignée over de transformatie van een 400 jaar oud kasteel naar een unieke gastbeleving in het topsegment van de Belgische Ardennen. Het k...

Personalia Internationaal
Stefan Dubbeling nieuwe directeur België en Nederland van de BWH Hotel Group

Stefan Dubbeling (48) start per 1 maart aanstaande als Regional Director België & Nederland voor de BWH Hotel Group. Hij volgt daarmee Wytze van den Berg op die, na ruim 14 jaar, aan de slag gaat als Managing Director EMEA voor WorldHotels Collections. In de rol van Regional Director wo...

Interview Longread
Rick Claus: ''Er is te veel hotelaanbod''

In deze editie van Hospitality Management mogen we best weer eens verzuchten: Wat vliegt de tijd! Het is immers december. Zoals de oude Romeinen zeiden: Nullum est jam dictum, quod non sit dictum prius. (Niets kan gezegd worden dat al niet eerder gezegd is.) Waaronder: Tempus fugit. (De tijd snelt v...

Amsterdam Achtergronden
MEININGER Hotels lanceert hyperlokale service met Local Event Display

Krijtborden bieden nog dagelijkse inspiratie voor lokale evenementen – deze nieuwe service is nu ook aanwezig in het MEININGER Hotel Amsterdam City West en het MEININGER Hotel Amsterdam Amstel. De MEININGER Hotels staan binnen de hotelindustrie bekend voor hun unieke hybride accommodatiecon...

Internationaal Tech
Alweer een hotelketen slachtoffer van hackers

Het is weer raak: hackers hebben afgelopen zomer de klantgegevens buit weten te maken van 10,6 miljoen gasten van het Amerikaanse hotelbedrijf MGM Resorts. De gegevens zijn gedeeld op een forum voor hackers, meldt zdnet.com. Op het forum werden de adressen, namen, burgerservicenummers en telefoo...

Events Achtergronden
Hotel kijkt met trots terug op Joods onderwijscongres

Het internationaal Joods onderwijscongres European Chinuch Convention (ECC) kijkt terug op een zeer geslaagde editie die plaatsvond in Novotel Amsterdam Schiphol Airport (NASA). Het was de tweede keer dat dit evenement, waar 37 workshops in 4 talen werden gegeven, in het hotel plaatsvond. Bij EC...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Twee keer per week alle hotelupdates

Lees Nu
Columns Sander Allegro
Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2020 - Uitgeverij PS

Uitgave door: