Ciel Bleu Restaurant viert opnieuw het behoud van haar twee Michelinsterren. De herbevestiging door de Michelin Gids onderstreept de aanhoudende passie en toewijding op de 23e verdieping van Hotel Okura Amsterdam. Onder leiding van SVH Meesterkok en executive chef Arjan Speelman, chef de cuisine Mike Klaassen en service manager Francesco Simonelli blijft het restaurant de toon zetten met haar eigen koers van compromisloze kwaliteit, vakmanschap en diepgang.
Het behoud van de twee Michelinsterren is de kroon op een veelzijdig jaar. Met de inauguratie van Arjan Speelman als SVH Meesterkok in 2025 nog vers in het geheugen, trad de chef recent toe tot het bestuur van de Sterklas om actief richting te geven aan de nieuwe generatie topchefs. Daarnaast loopt Ciel Bleu voorop in de vernieuwing van de sector met initiatieven zoals Ciel Bleu Events, waarmee het team als pionier de tweesterrengastronomie en kenmerkende refined flavours vertaalt naar grootschalige evenementen in de Grand Ballroom van het hotel.
“Het behoud van onze twee Michelinsterren is een mooie erkenning van de toewijding die ons team elke dag laat zien”, zegt executive chef Arjan Speelman. “Echte gastronomie staat nooit stil. Onze filosofie is verankerd in integer koken met karakter en finesse. Of we nu gasten ontvangen in de ontspannen sfeer op de 23e etage, grootschalige bijeenkomsten verzorgen of ons inzetten voor maatschappelijke doelen zoals 24H Chefs en het Vergeet-Me-Niet Gala: we willen dat mensen zich op hun gemak voelen en geraakt worden door onze gerechten.”
De keuken van Ciel Bleu staat bekend om haar gelaagde composities en smaakbalans. Klassieke Franse technieken worden gecombineerd met innovatieve accenten. Samen met het panoramische uitzicht over de stad, de sublieme wijnselectie van het sommelierteam en de ongedwongen sfeer is Ciel Bleu een beleving die zowel luxe als internationale allure ademt.
Yamazato
Tegelijkertijd behoudt Yamazato Restaurant, het authentiek-Japanse culinaire anker van Hotel Okura Amsterdam, zijn prestigieuze Michelinster. De herbevestiging door de Michelin Gids komt exact 25 jaar nadat Yamazato als eerste traditionele kaiseki-restaurant ter wereld een ster ontving.
Sinds de zorgvuldige chefsovergang begin dit jaar zette executive chef Tsukasa Hagimori een verfijnde koers in na een zesjarig mentorschap onder voormalig executive chef Masanori Tomikawa, die nog altijd actief betrokken is in de rol van Honorary Culinary Advisor. Samen met de recent aangetreden chef de cuisine Bendert Krommendam en sr. Service manager Kar Wing Fung wist hij de menu’s scherp af te stemmen op het seizoensritme, pure ingrediënten en subtiele balans.
Kaizen en Omotenashi
“Het behouden van de ster vervult ons hele team met enorme trots”, zegt executive chef Tsukasa Hagimori. “In de Japanse cultuur staat Kaizen centraal: de continue toewijding om te blijven verfijnen. Samen met Chef de Cuisine Bendert Krommendam in de keuken en onze Japanse gastvrijheid, Omotenashi, in de service blijven we de essentie van de kaiseki-keuken borgen en verrijken.”
Naast Yamazato biedt Hotel Okura Amsterdam een veelzijdig culinair aanbod met naast fine-diningrestaurant Ciel Bleu onder meer Serre Restaurant (onderscheiden met een Bib Gourmand), Teppanyaki Restaurant Sazanka en KIRI, waar gasten kunnen genieten van een Japans geïnspireerde lunch.
Beeldmateriaal aangeleverd door Hotel Okura Amsterdam
