Tomatensoep met een Westlands tintje

1 januari 2016 | Jorien Slager

Ingrediënten (4 personen)

2 kilo rijpe tomaten, gehalveerd
25 gram boter
1 ui, gesnipperd
1 prei, gesnipperd
25 gram tarwebloem
500 ml hete runderbouillon
150 ml melk
1 laurierblad
200 gram rundertartaar
1 eetlepel bruine suiker
50 ml slagroom
Zout en peper
Gehakte verse basilicum en bieslook

Bereiding

Doe de tomaten in een pan met dikke bodem en kook ze in tien minuten op matig vuur tot moes. Draai de tomaten door een roerzeef boven een schone pan en laat dit zachtjes inkoken tot 1 liter. Neem de pan van het vuur. Smelt de boter, voeg ui en prei toe en bak glazig in ongeveer 5 minuten. Roer de bloem bij de ui en prei en fruit de bloem onder voortdurend roeren tot hij licht gekleurd is. Voeg de bouillon bij beetjes toe. Schenk melk en tomatenmoes in de pan, voeg laurierblad toe en breng alles al roerend aan de kook. Laat op laag vuur doorsudderen. Meng de tartaar met zout en peper. Vorm balletjes en laat deze tien minuten meekoken in de soep. Roer de bruine suiker en room erbij, breng op smaak en strooi de gehakte kruiden eroverheen.

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Twee keer per week alle hotelupdates

Overig nieuws

Economie
Nederlandse economie krimpt historisch met 8,5 procent

Volgens de eerste berekening van het CBS, op basis van nu beschikbare gegevens, is het bruto binnenlands product (bbp) in het tweede kwartaal van 2020 met 8,5 procent gedaald ten opzichte van een kwartaal eerder. Een dergelijke krimp is niet eerder door het CBS gemeten. De daling van het bbp in h...

Coronacrisis
CEO van Generator Hostels reageert op de quarantaineregels van het VK na verblijf in Nederland

Nederland is voor veel landen roodgekleurd, wanneer het corona betreft. Het aantal besmettingen per 100.000 inwoners is immers behoorlijk opgelopen in ons land, waardoor ons land een risicogebied is en enkel essentiële reizen door Britten naar ons land worden aangeraden. Britten die terugkeren ...

Economie Toerisme
Onderzoek: coronacrisis treft hotelindustrie zwaarder dan platforms zoals Airbnb

Op het hoogtepunt van de zomervakantie overtreffen de 'short-term rentals' op platforms zoals Airbnb de prestaties van de hotelmarkt. Deze platforms presteerden over het algemeen duidelijk beter dan vergelijkbare kwaliteitshotelconcurrenten, volgens een STR- en AirDNA-studie van 15 stedelijk...

Toerisme Coronacrisis
Nederlandse reizigers veranderen reisgedrag na corona: kleinere accommodaties en later boeken

Met het coronavirus in ons midden verandert ook ons reisgedrag. We kiezen voor kleinere accommodaties, stappen eerder in de auto dan het vliegtuig en kiezen massaal voor last minutes. Dat blijkt uit onderzoek van de VakantieDiscounter. Kleinschalige accommodaties worden populairder Van de 1....

Opening Utrecht
Nieuwste horecalocatie van Utrecht geopend

Drukke dagen in de keuken, nieuwe soepproevers en een volgeboekt hotel: de opening van Utrechts eerste soepbar Soep-er, én van de negen sfeervolle kamers van het bovengelegen logement Petit Beijers is een feit. Op zondag 12 juli openden horecaondernemers Janine en Tom hun deuren aan Vismarkt ...

Personalia
Hotelier Martin Lindelauf gaat met pensioen

Na ruim vierendertig jaar gaat Martin Lindelauf met pensioen. Een pensioen dat welverdiend is, maar velen vinden het toch jammer om hem te zien gaan. Collega, zakenpartner, leermeester of hoe je hem ook zou willen noemen, de man met het jaloersmakende cv gaat er definitief mee stoppen. Martin&rs...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Twee keer per week alle hotelupdates

Lees Nu
Wat vindt Sander Allegro ervan?
Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2020 - Uitgeverij PS

Uitgave door: