Geen Michelinster, toch het beste jaar ooit

12 december 2016 | Jorien Slager

Vandaag vond de uitreiking van de Michelinsterren 2017 plaats. Wouter Kik van De Vierbannen in Ouwerkerk had vooraf gezonde zenuwen. “Je wordt toch een beetje naar voren gehaald, dus dat zorgt voor zenuwen. We zijn als team veel beter geworden, maar toch denk ik niet dat hij dit jaar valt”, zei hij voor de uitreiking.

Dochtertje

Wouter kreeg gelijk, helaas geen ster dit jaar. Een ramp is dat niet. “Ik heb al een topjaar gehad. Mijn dochtertje is in 2016 geboren, ze is nu precies acht maanden. En dat gevoel is onbeschrijfelijk. Dus mijn jaar kan al niet meer stuk.”

Michelinsterren

“Dit jaar zijn we echt gegroeid als team”, vertelt Wouter. “We bruisen van het talent. Ik vind het prachtig om de jongens en mezelf beter te maken en dat merken de gasten ook. Als kok ben je natuurlijk bezig met de Michelinsterren, maar ik vind het heel belangrijk dat de gasten blij vertrekken en zeggen dat ze het geweldig hebben gehad.”

Met een glimlach

“Ik merk dat we steeds beter worden, maar het belangrijkste is toch het plezier. Dat je elke dag met een glimlach naar je werk gaat, dat is toch goud waard?”

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Twee keer per week alle hotelupdates

Overig nieuws

Columns
Column Ewout Hoogendoorn: Case Study Strandhotel

Cadzand is nogal op de schop gegaan. Mega-ontwikkelingen in hotels, appartementen en een prachtige nieuwe haven. Op de kuststrook dan. Net zoals bij veel van de Belgische kustdorpen kost hier een appartementje met direct zicht op zee minstens 6.000 euro per vierkante meter. Direct achter het eerste ...

Ontbijt
Wat zoekt de gast in het hotelontbijt?

Het hotelontbijt is in beweging. En hoe. Waar voorheen hotels bijna zonder uitzondering kozen voor het traditionele buffet, zijn veel hoteleigenaren tegenwoordig genoodzaakt verder te kijken. “Zelfs de AH To Go is een concurrent.” Rino Soeters is eigenaar van LBG Hotels. Een hotelgroe...

Onderwijs
Versnelde opleiding ROC Mondriaan biedt kansen voor hotelsector

De International Hotel and Management School van ROC Mondriaan sloot onlangs een samenwerkingsovereenkomst met een aantal gerenommeerde hotelketens en een congreslocatie om studenten versneld klaar te stomen voor een baan in de hotelsector. Daardoor kunnen studenten via een verkort traject binnen tw...

Hotelbouwplannen Opening
[FOTO'S] easyHotel met 153 kamers geopend bij Amsterdam Airport Schiphol

easyHotel Benelux heeft vorige week de deuren van haar nieuwste vestiging Amsterdam Airport Schiphol volledig geopend. Deze negende vestiging van easyHotel Benelux is met maar liefst 153 kamers het grootste hotel tot nu toe van dit snelgroeiende label. Sinds afgelopen juli was een gedeelte van de...

Interview Hoteltech
Annemarie van Gaal: "Ook de hotellerie kan nieuwe verdienmodellen aanboren"

Toen Wayne Gretzki, de wereldberoemde Canadese ijshockeyer, gevraagd werd naar de reden van zijn succes, antwoordde hij: “Ik skate naar waar de puck heen gaat en niet naar waar hij vandaan komt.” En zo is het. Veel ondernemers en managers borduren nog steeds voort op het verleden, op ...

Events Hoteltech
Programma HotelTech: Annemarie van Gaal, Jeroen Smit en nog veel meer

Het programma van HotelTech 2019, dat op 18 november plaatsvindt in Bunnik, is definitief. De namen zijn bekend en hierbij lichten we een tipje van de welbekende sluier op. DAGVOORZITTER Jeroen Smit Jeroen Smit is onderzoeksjournalist en auteur van de boeken 'Het drama Ahold' en &#...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Twee keer per week alle hotelupdates

Lees Nu
Columns Sander Allegro
Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2019 - Uitgeverij PS

Uitgave door: