Stenden organiseert Guests on Earth congres

20 november 2015 |
Stenden organiseert Guests on Earth congres<

Het jaarlijkse Stenden AIHR congres vindt volgende week dinsdag en woensdag plaats. Het congres wordt georganiseerd door onderzoeksinstituut
Academy of International Hospitality Research (AIHR), verbonden aan de Stenden Hotel Management School.

Guest on Earth
Tijdens het congres wil AIHR een gedurfde visie op het begrip ‘gast’ neerleggen waarmee de hele horeca wordt beschouwd als een 'Guest on Earth’. Gastvrijheid is gericht op de gastheer/gast-relatie. ‘Guests on Earth’ refereert aan het idee dat als wij ons op aarde (ons gezamenlijke huis) als goede gasten dienen te gedragen en dat de aarde onze gastheer zal zijn en blijven. Doel van het congres is om wetenschappers, studenten, ondernemers en betrokkenen binnen de gastvrijheids- en toeristische sector bij elkaar brengen. In het Stenden hotel in Leeuwarden komen zij bij elkaar om uitdagingen en oplossingen te zoeken voor een meer duurzame aanpak in deze sector.

Bob-tail en duurzame kroket
Studenten zijn aangemoedigd een bijdrage in te dienen. De tweede dag van de conferentie wordt besteed aan het onderzoek van studenten die een verschil hebben gemaakt in de praktijk. Professor en lector Sustainability in Hospitality and Tourism Elena Cavagnaro: "We zullen verrast worden door de praktische bijdragen die tijdens het congres worden gepresenteerd. Een tipje van de sluier: de bob-tail en de duurzame kroket. De bob-tail is een non-alcoholische cocktail, ontwikkeld en getest door derdejaarsstudenten van Stenden Hotel Management School voor restaurant De Plaets in Burgum. Studenten zullen aangeven hoe zij aan het werk zijn gegaan om dit drankje te ontwikkelen en testen, en na afloop wordt het geserveerd. Zo proeven we ook de duurzame kroket. Een kroket die is gemaakt van paddenstoelen die gekweekt zijn op een duurzame (biologische) wijze op koffiedik. Koffiedik is een restproduct, maar heeft nog veel waarde: zonde om weg te gooien!"

Internationale invalshoek
Het 'Guest on Earth' congres is gewijd aan het verkennen van de grote uitdagingen betreft duurzaamheid waar de horeca momenteel mee wordt geconfronteerd. De centrale vraag hiertoe zal zijn: is de gastvrijheidsindustrie een duurzame en daardoor toekomstbestendige industrie? Duurzaamheid is immers al meer dan 20 jaar een zeer actueel onderwerp. De uitdagingen veranderen echter voortdurend en vragen continue aandacht. De bijdragen van onderzoekers die principes van duurzaamheid, ethiek en/of verantwoordelijkheid in hun werk in de horeca toepassen, worden besproken. Professor Cavagnaro vertelt verder: "Hospitality is een internationaal georiënteerde industrie en het is hierdoor van belang dat het ook vanuit een internationaal invalshoek bekeken en bestudeerd wordt. Stenden is een internationaal georiënteerde hogeschool: mede daardoor is het ons gelukt om gerenommeerde sprekers uit onder andere USA en Nieuw Zeeland naar Friesland te halen."

Christel Tuin

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Twee keer per week alle hotelupdates

Overig nieuws

Wet- en regelgeving
Loondoorbetaling bij ziekte en re-integratie wordt en duidelijker

Veel werkgevers in de horeca hebben moeite met de verplichting om het loon door te betalen van zieke werknemers. Ook zijn zij verantwoordelijk voor de re-integratie, al zijn zij zich daar vaak niet van bewust. Om werkgevers te ontzorgen, komt er per 1 januari 2020 een nieuw pakket aan maatregelen...

Hotelketens
Leonardo Boutique Hotel komt naar Nederland

Een aantal weken na de officiële opening van het eerste Leonardo Royal Hotel in Nederland, heeft Fattal Hotel Group bekend gemaakt ook het merk ‘Leonardo Boutique’ in Amsterdam te introduceren. Vanaf april 2020 zal Apollo Museumhotel Amsterdam City Centre, na een half jaar durende r...

Hotelketens Internationaal
Ruby Hotels vindt vermogende investeerder en zet in op grote groei

De Otto-familie heeft een aandeel van 25% verworven in de Ruby hotelgroep. De overname vond plaats in het kader van een kapitaalsverhoging. Ruby Hotels is in 2013 opgericht als een 'Lean Luxury hotelgroep' en exploiteert momenteel zeven Ruby hotels. Nog eens tien hotels zijn in aanbouw of wo...

Awards
TUI reikt award uit voor beste duurzaam toerisme scriptie

Sophie van den Top, student Tourism Management aan Saxion Hogeschool in Deventer, heeft vrijdag 8 november de TUI CELTH Sustainable Tourism Thesis Award gewonnen. Deze award wordt ieder jaar uitgereikt aan de student met de beste scriptie van Nederland over duurzaam toerisme. In haar thesis heeft So...

Amsterdam
Kimpton De Witt verbindt hotelgasten met #StayHuman project

Hoewel de wereld vandaag door technologie meer verbonden is dan ooit tevoren, kunnen we ons als individu juist onverbonden voelen tot elkaar. Kimpton gelooft dat oprechte connecties het leven van mensen verbeteren en dat er gelijkenissen tussen iedereen bestaan - ongeacht een achtergrond of levensve...

Hotelbouwplannen Amsterdam
Hotel Ammonite (Amstelveen) verkocht aan investeerder

De Zwitserse investeerder Echo heeft viersterrenhotel Ammonite in Amstelveen gekocht, zo lezen we op vastgoedmarkt.nl. Het hotel omvat 227 kamers en is de vierde aankoop van het Echo Fund, dat in 2019 werd gelanceerd. Er wordt verwacht dat de overeenkomst eind dit jaar wordt getekend. Echo Partn...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Twee keer per week alle hotelupdates

Lees Nu
Columns Sander Allegro
Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2019 - Uitgeverij PS

Uitgave door: