Van Coevorden chef Conservatorium Hotel

19 januari 2011 |
Van Coevorden chef Conservatorium Hotel<

Deze week werd bekend dat de internationaal georiënteerde chef-kok Schilo van Coevorden per 1 april naar Amsterdam komt. Van Coevorden (42) wordt als executive chef van het nog te openen Conservatorium Hotel verantwoordelijk voor de gehele Food & Beverage operatie.

Ruime expertise
Madelon Boom, general manager van het hotel is zeer verheugd over de komst van Van Coevorden. "Ik ken Schilo al jaren en heb altijd contact onderhouden. Tijdens mijn speurtocht naar een aansprekende chef kreeg ik steeds meer het idee dat Schilo zelf ook wel oren naar dit project zou hebben. Ik ben dan ook zeer verheugd dat hij deze stap definitief gaat zetten en dat we kunnen profiteren van zijn ruime expertise."

Indrukwekkende loopbaan
Het curriculum vitae van Van Coevorden vermeldt een sterke Nederlandse leerschool bij onder andere Restaurant Parkheuvel in Rotterdam. Vervolgens werkte hij onder meer voor Hyatt in Londen, Dubai en Japan. Daarna was hij culinair verantwoordelijk voor de opening van het Amsterdamse Blakes Hotel (nu The Dylan) en het eveneens hoofdstedelijke The College Hotel.

Verder in Spanje
In 2007 werd Van Coevorden benaderd om een structurele bijdrage te leveren aan de totstandkoming van een groot project in Zuid Spanje. Door zijn zeer brede ervaring kreeg hij een prominente rol bij de opening van het Finca Cortesin in de buurt van Marbella. Toen de eigenaren hem in 2008 aanboden om zijn eigen signature restaurant te openen was dit voor hem een perfecte kans om zich nog beter te profileren als internationaal georiënteerde en eigentijdse chef.

Overstap naar nieuw hotel
Inmiddels staat zijn eigen restaurant "Schilo" goed op de gastronomische kaart. Toch is de stap naar Amsterdam weloverwogen volgens de chef. "Restaurant Schilo blijft gewoon open en zal worden gerund door de chef die al zes jaar voor me werkt, waarmee de continuïteit is gewaarborgd. Hierdoor kan ik me in het openingsjaar voor volledig richten op het Conservatorium Hotel. De overstap is ook positief voor mijn privésituatie. Niet in de laatste plaats ben ik een Amsterdammer en voelt dit ook wel als 'thuiskomen'. Voor mij is Nederland nog steeds een fijn land. Onze ouders zijn blij dat ze de kleinkinderen vaker zullen zien en Amsterdam is een geweldige regio voor mijn kinderen om op te groeien en te studeren, dat mag ook wel eens worden gezegd", aldus Van Coevorden.

Frank Lindner

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Twee keer per week alle hotelupdates

Overig nieuws

Events Hoteltech
Programma HotelTech: Annemarie van Gaal, Jeroen Smit en nog veel meer

Het programma van HotelTech 2019, dat op 18 november plaatsvindt in Bunnik, is definitief. De namen zijn bekend en hierbij lichten we een tipje van de welbekende sluier op. DAGVOORZITTER Jeroen Smit Jeroen Smit is onderzoeksjournalist en auteur van de boeken 'Het drama Ahold' en &#...

Fletcher Opening Hotelketens
Honderdste hotel voor Fletcher

Met de bouw van een volledig nieuw hotel in het Zeeuwse Burgh Haamstede, zet Fletcher Hotels de teller op 100 hotels in Nederland. Dit is in Nederland uitzonderlijk, nog niet eerder is er een hotelketen geweest met zoveel ‘unieke’ hotels onder dezelfde vlag en volledig in eigendom. Voor ...

Hotelketens
Eden Hotels omarmt Dutch Cuisine

Eden Hotels gaat als eerste hotelketen van Nederland het ontbijt verduurzamen op basis van de uitgangspunten van Dutch Cuisine. Vanochtend tekende Eden Hotels directeur Léon Dijkstra in Hotel Babylon in Den Haag de overeenkomst met Dutch Cuisine. Dit is het eerste hotel van Eden Hotels wa...

Awards Mensen
Leonardo Royal Hotel Amsterdam ontvangt  700e Green Key certificaat van Nederland

Het onlangs geopende Leonardo Royal Hotel in Amsterdam heeft vandaag het 700e Green Key certificaat uitgereikt gekregen. Het hotel in Amsterdam heeft met hun inspanningen op het gebied van duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen het hoogst haalbare niveau weten te behalen, namelijk ni...

Awards Internationaal
Het Schgaguler Hotelwint de Hotel Property Award 2019

De 'Hotel Property Award 2019' ging dit jaar naar het Schgaguler Hotel in Castelrotto/Kastelruth, Zuid-Tirol. De prijs werd uitgereikt op de hotelforum-gala-avond op 9 oktober. Andreas Martin, directeur van hotelforum management GmbH, zei: "Aan de ene kant onderscheidt de prijswinnaar v...

Onderwijs Van der Valk
Van der Valk Hotel Breukelen en MBO College Hilversum starten nieuwe opleiding

Hybride leren: een opleiding op de werkplek. Dat is wat MBO College Hilversum, Van der Valk Hotel Breukelen en House of Hospitality mbo-studenten bieden met de nieuwe opleiding Hotelmanagement on the job die start eind januari 2020. "MBO College Hilversum gelooft in onderwijs dat zo ‘l...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Twee keer per week alle hotelupdates

Lees Nu
Columns Sander Allegro
Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2019 - Uitgeverij PS

Uitgave door: