Van Coevorden chef Conservatorium Hotel

19 januari 2011 |
Van Coevorden chef Conservatorium Hotel<

Deze week werd bekend dat de internationaal georiënteerde chef-kok Schilo van Coevorden per 1 april naar Amsterdam komt. Van Coevorden (42) wordt als executive chef van het nog te openen Conservatorium Hotel verantwoordelijk voor de gehele Food & Beverage operatie.

Ruime expertise
Madelon Boom, general manager van het hotel is zeer verheugd over de komst van Van Coevorden. "Ik ken Schilo al jaren en heb altijd contact onderhouden. Tijdens mijn speurtocht naar een aansprekende chef kreeg ik steeds meer het idee dat Schilo zelf ook wel oren naar dit project zou hebben. Ik ben dan ook zeer verheugd dat hij deze stap definitief gaat zetten en dat we kunnen profiteren van zijn ruime expertise."

Indrukwekkende loopbaan
Het curriculum vitae van Van Coevorden vermeldt een sterke Nederlandse leerschool bij onder andere Restaurant Parkheuvel in Rotterdam. Vervolgens werkte hij onder meer voor Hyatt in Londen, Dubai en Japan. Daarna was hij culinair verantwoordelijk voor de opening van het Amsterdamse Blakes Hotel (nu The Dylan) en het eveneens hoofdstedelijke The College Hotel.

Verder in Spanje
In 2007 werd Van Coevorden benaderd om een structurele bijdrage te leveren aan de totstandkoming van een groot project in Zuid Spanje. Door zijn zeer brede ervaring kreeg hij een prominente rol bij de opening van het Finca Cortesin in de buurt van Marbella. Toen de eigenaren hem in 2008 aanboden om zijn eigen signature restaurant te openen was dit voor hem een perfecte kans om zich nog beter te profileren als internationaal georiënteerde en eigentijdse chef.

Overstap naar nieuw hotel
Inmiddels staat zijn eigen restaurant "Schilo" goed op de gastronomische kaart. Toch is de stap naar Amsterdam weloverwogen volgens de chef. "Restaurant Schilo blijft gewoon open en zal worden gerund door de chef die al zes jaar voor me werkt, waarmee de continuïteit is gewaarborgd. Hierdoor kan ik me in het openingsjaar voor volledig richten op het Conservatorium Hotel. De overstap is ook positief voor mijn privésituatie. Niet in de laatste plaats ben ik een Amsterdammer en voelt dit ook wel als 'thuiskomen'. Voor mij is Nederland nog steeds een fijn land. Onze ouders zijn blij dat ze de kleinkinderen vaker zullen zien en Amsterdam is een geweldige regio voor mijn kinderen om op te groeien en te studeren, dat mag ook wel eens worden gezegd", aldus Van Coevorden.

Frank Lindner

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Twee keer per week alle hotelupdates

Overig nieuws

Roberto Payer-editie Hospitality Management vaart nieuwe koers

De speciale Roberto Payer-editie die Hospitality Management in september uitgeeft, krijgt een nieuwe redactionele koers. Vanwege de coronacrisis zijn eerder bepaalde onderwerpen en thema's te komen vervallen. Vanochtend besprak Payer in het Waldorf Astoria de actualiteiten, thema's e...

Opening
Hotel De L'Europe Amsterdam heropent in nieuwe stijl

Na een volledige restyling van het interieur van de lobby, privé-eventkamers, restaurants en bar, opende De L'Europe Amsterdam het afgelopen weekend haar deuren voor gasten. Per 1 juni zijn ook alle restaurants van het hotel - Bord'Eau, Brasserie Marie, Freddy's Bar en de in &#...

Internationaal
CBS: passagiers nationale luchthavens 98% gedaald in april

In april 2020 reisden bijna 134 duizend passagiers van en naar de vijf nationale luchthavens, 98 procent minder dan in april 2019. Het vrachtvervoer daalde in deze periode met 25 procent tot 103 duizend ton aan vervoerd gewicht. Dit meldt het CBS op basis van de nieuwste cijfers. Vanweg...

Aannames, plannen en werkelijke reacties. Hoe we onze weg zoeken in de Covid-19 pandemie.

Sinds maart is Hotelschool The Hague een groot aantal onderzoeken gestart naar de Covid-crisis. Op welke termijn is een herstart van het toerisme te verwachten? Gaan we terug naar vroeger of zullen toeristen op dezelfde manier willen reizen? Gaan gasten hotels en andere accommodatie meer op criteria...

KHN
KHN: Demonstratie op de Dam klap in het gezicht voor horecaondernemers

De algemeen directeur van KHN, Dirk Beljaarts, noemt de demonstratie gisteren op de Dam in Amsterdam een klap in het gezicht voor horecaondernemers. Gisteravond kwamen duizenden mensen op de Dam bijeen om te demonstreren tegen racisme. “Het valt niet te rijmen met het beleid dat de afgelopen m...

Columns Coronacrisis
"Wat in Amsterdam gebeurde, voelt als een steek in de rug"

Bart Reints Bok is directeur/eigenaar van Charme Hotels, de hotelgroep die 26 hotels onder haar vleugels heeft. Hij houdt dagelijks de Nederlandse hotellerie op de hoogte van het reilen en zeilen in deze roerige tijden; we bellen hem geregeld op om met hem de situatie te bespreken. In dit hoofdstuk ...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Twee keer per week alle hotelupdates

Lees Nu
Columns Sander Allegro
Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2020 - Uitgeverij PS

Uitgave door: