Ridder opent restaurant in Hilton Rotterdam

26 september 2014 |
Ridder opent restaurant in Hilton Rotterdam<

Hilton Rotterdam voegt een nieuwe culinaire dimensie toe aan de Maasstad door een unieke samenwerking met sterrenchef Mario Ridder.
Vandaag is de intentieverklaring voor de huurovereenkomst getekend voor de vestiging van een nieuw restaurant in het hotel. Mario Ridder komt met zijn voltallige team van tweesterrenrestaurant De Zwethheul naar hartje Rotterdam om in het Hilton een culinaire omgeving te creëren van internationale allure. "Ik ga voor het hoogst haalbare, op deze plek kan ik mijn droom verwezenlijken", zegt de chef-kok en culinair ondernemer.

Foto: Jan Rutgers, GM Hilton Rotterdam (links) en Mario Ridder (rechts).

Verschillende formules
Restaurant Joelia, by Mario in Hilton Rotterdam zal zijn deuren openen in januari 2015. Een modern restaurant met een internationale uitstraling; prominent gesitueerd, met de ingang aan de Coolsingel-zijde van het hotel. Het gastronomisch concept is afgestemd op de fijnproever, die afhankelijk van zijn beschikbare tijd, voor verschillende formules kiest. Klassieke eenvoud, pure klasse en de beste ingrediënten worden ook hier de belangrijkste kenmerken van Mario’s stijl.

Zelfde prestatie in andere setting
Mario Ridder: "Ik ben heel blij met deze kans op een van de beste plekken van Rotterdam. Hier kan ik al mijn ambities kwijt. We blijven hetzelfde presteren, op het hoogste niveau en met de mooiste wijnen, maar in een andere setting. De cultuur rond gastronomisch eten is veranderd. Het moet sneller en dynamischer; mensen willen op hotspots zitten. En het moet toegankelijk zijn. Daar spelen we op in met een gevarieerd culinair concept."

Onderscheidende stempel op culinair Rotterdam
Jan Rutgers, general manager van Hilton Rotterdam, zegt: "Ik heb veel waardering en respect voor Mario Ridder, die zich als creatief sterrenchef heeft bewezen en als gedreven ondernemer nieuwe culinaire uitdagingen tot een succes weet te maken. Ik heb er alle vertrouwen in dat Hilton met Joelia, by Mario een onderscheidende stempel zal zetten op culinair Rotterdam."

Nieuwe strategie
Met de komst van Mario Ridder en zijn team is Hilton Rotterdam het eerste Hiltonhotel in de Benelux met een sterrenchef. De overeenkomst past in de strategie van Hilton Worldwide om haar culinaire positie te versterken door samenwerking met toonaangevende chefs en restaurants. Simon Lazarus, Vice President Food & Beverage Hilton EMEA, reageert op de samenwerking: "Wij zijn bijzonder trots dat Mario Ridder met zijn grote reputatie op het gebied van gastronomie zijn naam gaat verbinden aan Hilton Rotterdam en op deze locatie invulling gaat geven aan zijn ultieme culinaire ambities. Het is fantastisch dat Ridder zich voegt bij onze illustere chefs zoals Heinz Beck in Cavalieri Rome, Chris Galvin in Windows Park Lane Londen en de veelbelovende Sidney Schutte van Librije’s Zusje in Waldorf Astoria Amsterdam. Deze samenwerking betekent een nieuwe mijlpaal in de strategie van Hilton om op geselecteerde locaties met sterrenchefs samen te werken."

Verschillende horecaconcepten in hotel
Het nieuwe restaurant, dat uit meerdere gedeeltes bestaat, is gesitueerd aan de kopse kant van het hotel en biedt uitzicht op zowel Weena, Coolsingel als Kruiskade. Met de toevoeging van dit gastronomisch restaurantconcept heeft Hilton Rotterdam alle smaken op het gebied van eten en drinken in huis, inclusief bar-restaurant Stadshal voor urban all day dining, high tea’s, banqueting en, vanaf november, een gloednieuwe cocktailbar met eigen ingang aan de Kruiskade. Voor Stadshal Bar & Restaurant is sinds juli 2014 chef-kok Stephan Groeneweg verantwoordelijk.

Over Mario Ridder
Mario Ridder’s culinaire carrière begon bij het 3-sterrenrestaurant van Cees Helder in Rotterdam. Daarna ging hij aan de slag bij De Zwethheul in Schipluiden, waar hij in 2006 furore maakte door als eerste chef-kok in zeven maanden twee Michelinsterren te halen. In 2009 nam hij De Zwethheul over. In 2013 begon Mario Ridder samen met zijn partner restaurant 'CEO-baas van het vlees'. De Zwethheul wordt vanaf januari 2015 voortgezet met een nieuw team onder leiding van chef-kok Joris Peters en Mario Ridder als adviseur. Door een andere formule zal de prijsstelling in dit restaurant omlaag gaan, met handhaving van de kwaliteit.

Over Hilton Worldwide
Hilton Worldwide (NYSE: HLT) is een wereldwijd gerenommeerd hotelbedrijf. Het bestrijkt alle aspecten van de accommodatiesector, van luxueuze full-service hotels en resorts tot suites voor langdurig verblijf en focused-service hotels. Al 95 jaar richt Hilton Worldwide zich met zijn wereldwijde merken op het voortzetten van de traditie in het bieden van uitzonderlijke ervaringen aan zijn gasten. De merken van het bedrijf omvat meer dan 4.100 managed, franchised, owned en leased hotels en meer dan 685.000 kamers in 92 landen, waaronder Hilton Hotels & Resorts, Waldorf Astoria Hotels & Resorts, Conrad Hotels & Resorts, Curio – A Collection by Hilton , DoubleTree by Hilton, Embassy Suites Hotels, Hilton Garden Inn, Hampton Hotels, Homewood Suites by Hilton, Home2 Suites by Hilton en Hilton Grand Vacations. Daarnaast beheert het bedrijf het bekroonde klantloyaliteitsprogramma Hilton HHonors.

Christel Tuin

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Twee keer per week alle hotelupdates

Overig nieuws

De dag van morgen II

“Dan kunnen we elkaar een hart onder de riem steken” en “ik hoop u te ontmoeten” schreef ik aan het begin van de zomer. De vooruitzichten waren goed in juni, en wij waren hoopvol gestemd. Dat liet echter onverlet dat wij het concept van HotelSummit moesten aanpassen: het d...

Interview Longread
Mr Jigs geopend tijdens de coronacrisis, maar toch met een goed gevoel

Op de plek waar in Venlo het historische Stationshotel stond, is nu een prachtig nieuw hotel gebouwd. Het oude Stationshotel werd tot de grond aan toe afgebroken, waarna de bouw van het nieuwe hotel ruim een jaar duurde. Stan Heijsters van is facility manager van het nieuwe hotel, Mr Jigs, maar ook ...

Interview Ondernemen
Creatief ondernemerschap hielp deze hoteliers de zomer door

In mei van dit jaar, in het hart van de crisis, voorspelde het NBTC-NIPO dat 1,8 miljoen Nederlanders de vakantie in eigen land zouden vieren. Terwijl veel hotels de deuren dicht hadden, werd achter die gesloten deuren een plan gesmeed om het hotel vol te krijgen na de lockdown. Want het moest vo...

Economie
De stad, de kust en landelijk, werelden van verschil

Het zijn roerige tijden voor hoteliers, dat is bekend. Maar toch zijn de gevolgen van de Covid-19 crisis heel verschillend, sommige landelijke hotels en hotels aan de kust draaien in 2020 zelfs een beter jaar in vergelijking met vorig jaar. En een ding is duidelijk, de stadshotels die jarenlang mooi...

Economie
Horeca 22.00 uur dicht, maximaal dertig gasten binnen

De horeca is verplicht om vanaf dinsdag 29 september de deuren om 22.00 uur te sluiten. Vanaf 21.00 uur mag er niemand meer naar binnen. In publieke ruimtes mogen nog maar maximaal 30 mensen samenkomen. In de buitenruimte gaat landelijk een maximum van 40 personen gelden voor bijeenkomsten. Daarbij ...

Economie Amsterdam Interview
Hoe komt Amsterdam uit de crisis? Reinier van Dantzig (D66) zoekt kwaliteitstoerist

Het contrast kán niet groter. Van een overvolle stad in 2019 naar een angstvallig stil Amsterdam in de zomer van 2020. Het massatoerisme verdween en de hotels in de hoofdstad blijven leeg. Terwijl het COVID-19 virus de hotellerie in zijn greep houdt, worden er plannen gesmeed om Amsterdam in ...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Twee keer per week alle hotelupdates

Lees Nu
Wat vindt Sander Allegro ervan?
Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2020 - Uitgeverij PS

Uitgave door: