Op de eerste etage van het vijfsterrenhotel The Westin in Rotterdam bevindt zich Restaurant VIS. Executive chef Jos de Groot zwaait inmiddels een kleine twee jaar de scepter in het restaurant; hij is verantwoordelijk voor alle f&b van het hotel en voor het nieuwe restaurantconcept. Waar ooit een klassiek hotelrestaurant zat, vinden we nu een eetconcept dat gericht is op al het moois wat in diepe en minder diepe wateren leeft. (Hospitality Management, 2009, nr.3)
Restaurant VIS, Rotterdam
30 juni 2009
