Horecaondernemers hebben in 2025 laten zien dat ze flexibel en veerkrachtig zijn, dat blijkt uit de nieuwe terug- en vooruitblik die vandaag door Koninklijke Horeca (KHN) is gepresenteerd tijdens de Horecava. Het was een wankel evenwicht. Enerzijds speelt er een grote schuldenlast en anderzijds laten de omzet- en volumecijfers een plus zien.
Horeca vervult een belangrijke rol in Nederland als ontspan- en ontmoetingsplek voor vele mensen. Die gastvrijheid gecombineerd met een stabiel ondernemerschap is wat de horecaondernemers wensen voor het nieuwe jaar.
2025: een uitdagend jaar
Met een totale omzet van 33,9 miljard euro in 2025 is er een plus gemaakt van 3,8 procent en in volume van +1 procent. Het totaal aantal bedrijven eindigde met 43.606 locaties. Dit is een lichte afname van 278 locaties (-0,63 procent) ten opzichte van 2024. Vergeleken met begin 2020 is het aantal horecalocaties vrijwel gelijk aan nu, maar er hebben in die periode aanzienlijke verschuivingen binnen de horeca plaatsgevonden.
Opvallend is dat cafés en discotheken (-21,39 procent), restaurants en hotels zijn afgenomen en fastservice met 14,33 procent is toegenomen, die toename wordt voor het overgrote deel veroorzaakt door de stijging van het aantal bezorg/afhaalbedrijven dat in die periode met 48 procent groeide. De schuldenproblematiek is groot met 20 procent en 12 procent is (on)zeker over of het bedrijf komend jaar moet stoppen of failliet gaat. Ook CBS bevestigt dit beeld met 7 procent ziet geen toekomst.
2026: uitdagingen omzetten in stabiliteit
De seinen van de economische verwachtingen staan op lichtgroen vanwege de inflatie die daalt tot 2,2 / 2,5 procent en een koopkracht die toeneemt met 1,3 procent. Hoewel de arbeidsmarkt krap blijft, is er een verbeterd consumentenvertrouwen. De grootste uitdagingen blijven de schuldenproblematiek, marges die onder druk staan en het algemene ondernemersklimaat.
Uit ons ledenonderzoek wordt duidelijk waar de grootste zorgen liggen: werkgeverslasten (70 procent), stijgende inkoopkosten (66 procent) en regeldruk (54 procent). Voor hotels blijft de impact van de btw-verhoging onzeker, 82 procent van de hoteliers geeft aan de btw-verhoging als de grootste uitdaging voor 2026 te zien. Als het over de vooruitzichten van het eigen bedrijf gaat dan is 44 procent (zeer) optimistisch gestemd tegenover 19 procent (zeer) pessimistisch.
Kom verder met KHN in 2026
Vanuit dit wankele evenwicht helpt KHN ondernemers verder met een nieuwe solide basis. Daarom wordt onder andere ingezet op deze belangrijke thema’s:
- Innovatie: lancering van een nieuw data- en benchmarkplatform KHN-Kompas, zodat ondernemers kunnen sturen op data. Verder zet KHN ook in op inzet van meer technologische middelen zoals AI.
- Werkgeverschap: KHN rolt de arbeidsmarkt imagocampagne verder uit om nog meer mensen te enthousiasmeren om te werken in de horeca.
- Ondernemerschap: KHN gaat door met de inzet op verdere regeldrukreductie.
Fotografie: Jaël Hoekstra
