Ottolenghi Amsterdam verwelkomt op 19 maart 2026 officieel zijn eerste gasten. Online reserveringen zijn vanaf vandaag geopend. Chef, restaurateur en auteur Yotam Ottolenghi keert terug naar Amsterdam, dertig jaar nadat hij in de stad woonde, om hier zijn eerste restaurant in Nederland te openen en zijn tweede op het Europese vasteland.
Ottolenghi Amsterdam is gevestigd in Mandarin Oriental Conservatorium, Amsterdam. De keuken is groente georiënteerd en stelt gerechten van de grill en fermentatie centraal. Nederlandse, lokale producten spelen daarbij de hoofdrol en worden vertaald naar de kenmerkende Ottolenghi-stijl.
Het levendige all-day menu combineert geliefde Ottolenghi-klassiekers, zoals knolselderij-shawarma met pita, bkeila en gefermenteerde tomaat, met nieuwe gerechten die speciaal voor de opening in Amsterdam zijn ontwikkeld. Zo staan onder meer witte en groene asperges met ingelegde chili, ansjovis en seed dukkah op het menu, evenals een Hong Kong-style French toast met tahini en zoete hawaij, ontwikkeld ter ere van de samenwerking tussen Ottolenghi en Mandarin Oriental Conservatorium.
Het restaurant wordt geleid door een lokaal team dat volgens de Ottolenghi-filosofie is opgeleid door executive chef Neil Campbell en general manager Marisha Wilson. Samen brengen zij achttien jaar ervaring mee aan het roer van Ottolenghi’s Londense restaurants ROVI en NOPI. Voor de opening van Ottolenghi Amsterdam verhuist Marisha Wilson vanuit Londen naar de Nederlandse hoofdstad, waar zij de rol van general manager op zich neemt.
Ottolenghi Amsterdam in Mandarin Oriental Conservatorium ligt in het Museumkwartier, vlak bij culturele iconen zoals het Rijksmuseum, het Stedelijk Museum, het Van Gogh Museum en Het Concertgebouw.
Ottolenghi, wereldwijd bekend van kookboeken als Plenty (2010), Simple (2018) en Comfort (2024), keert met deze opening terug naar Amsterdam, waar hij in 1995 woonde en studeerde voordat hij naar Londen verhuisde.
In 2002 opende Ottolenghi zijn eerste deli in Notting Hill in Londen. Inmiddels telt het merk tien locaties in het Verenigd Koninkrijk en een internationale vestiging in Genève, die begin 2025 opende in Mandarin Oriental Genève. Deze samenwerking wordt nu voortgezet met de opening van zijn twaalfde locatie in Mandarin Oriental Conservatorium, Amsterdam.
Yotam Ottolenghi deelt:
“We zijn er eindelijk klaar voor! Ons team heeft met enorm veel zorg gewerkt aan een menu dat geworteld is in de prachtige Nederlandse producten die in en rond Amsterdam beschikbaar zijn, en dat tegelijkertijd trouw blijft aan de levendige, rijke smaken die Ottolenghi kenmerken. Het samenbrengen van die twee werelden is heel bijzonder en ik kan niet wachten om de deuren te openen en onze eerste gasten te verwelkomen.”
Susanne Hatje, general manager van Mandarin Oriental Conservatorium, Amsterdam, voegt toe:
“De opening van Ottolenghi Amsterdam komt in zicht, en we zijn trots om dit levendige culinaire concept in het hart van de stad tot leven te brengen. Van de gedurfde seizoensgerechten tot de warme en gastvrije sfeer: Ottolenghi Amsterdam wordt een plek waar hotelgasten en Amsterdammers samenkomen om bijzondere momenten aan tafel te delen. Het markeert niet alleen een belangrijke mijlpaal voor het hotel, maar vormt ook een waardevolle toevoeging aan de dynamische restaurantscene van Amsterdam.”
Menu
Ottolenghi-restaurants staan bekend om hun focus op verse, seizoensgebonden ingrediënten en uitgesproken smaken. De nieuwe keuken in Amsterdam volgt dit concept en wordt geïnspireerd door Ottolenghi’s ROVI-restaurant in Londen, waar een groentegeoriënteerd menu centraal staat, met kleurrijke sharing plates die zijn bereid met lokaal geproduceerde ingrediënten. Het restaurant zal ontbijt, lunch en diner serveren.
In lijn met Ottolenghi’s filosofie van lokale inkoop werkt de keuken met producten uit de regio. Zo gebruikt het restaurant onder meer zuivel en kazen van Over Amstel Boerderij, salades van TopKrop Farm in Molenlaan en aubergines van de vijfde generatie familietelers Zwinkels, gelegen op ongeveer een uur van Amsterdam.
Tot de menu highlights behoren onder meer:
- Rundercarpaccio, ingelegde aardpeer, labneh
- Lamskoteletten, geraspte tomaat, labneh, komijn zout
- Kikkererwten in bouillon, parmezaanse bouillon, amba, groene chili shatta, griesmeel, flatbread
- Gestoofde wortelen, snijbiet, linzen, ingelegde kumquats
- Vis kofta, tomaat-karwijsaus, ancho chili-olie
- Kipsaté, koffie-rub, toum
- Krokante aardappelen, lavas & boter met ingelegde citroen
Desserts omvatten onder meer:
- Fritters van pompoen en peer, boekweit, kokos-sorbet
- Pavlova met ingemaakte citroen, lemon curd, mascarponecrème
- Mille-feuille van appel, calvadosboter, grains of paradise.
De drankenkaart biedt een selectie natuurwijnen en cocktails, waaronder Ottolenghi-signatures:
- Shatta Margarita, een cocktail op basis van tequila met mezcal, groene chili shatta, agave, limoen en urfa
- Ottolenghi Martini, met gin, wodka, vermouth, nori, ingemaakte citroen, ingelegde mooli en komkommer
- Cheong Sour, een mix van jenever, rabarber, bloedsinaasappel, citroen en gember.
De drankenkaart biedt daarnaast een zorgvuldig samengestelde selectie alcoholvrije wijnen, ambachtelijke frisdranken en cocktails.
In het voorjaar opent Ottolenghi Amsterdam het terras, waar gasten tijdens de warmere maanden al fresco kunnen dineren.
Design
Ottolenghi Amsterdam brengt voor het eerst de unieke culinaire stijl van Ottolenghi naar Nederland, in het iconische glazen atrium van Mandarin Oriental Conservatorium. Dit atrium maakt deel uit van een monumentaal gebouw dat oorspronkelijk eind negentiende eeuw werd ontworpen als de Rijkspostspaarbank. Het gebouw deed later dienst als het Sweelinck Conservatorium en is vandaag de dag een van de meest toonaangevende luxehotels van Amsterdam.
Het interieur van het restaurant is ontworpen door Ottolenghi’s vaste samenwerkingspartner Alex Meitlis, die al meer dan 25 jaar verantwoordelijk is voor het ontwerp van alle Ottolenghi-locaties in Londen, evenals die in Genève.
“We beginnen altijd met hetzelfde uitgangspunt: hoe zorgen we ervoor dat samenkomen rondom eten een echte belevenis wordt?” vertelt Meitlis. “Voor Amsterdam wilden we een liefdesbrief aan de stad creëren. Daarom hebben we deze indrukwekkende bomen in de ruimte geplaatst, zodat elke maaltijd voelt als een diner in een betoverd, levend bos.”
De ruimte bevat daarnaast een kunstwerk van Gilles & Cecilie Studio, dat eerder statement pieces ontwierp voor ROVI, Ottolenghi Richmond en Ottolenghi Notting Hill in Londen, evenals voor Ottolenghi Genève.
Het kunstwerk is geïnspireerd door de natuur, de Nederlandse landschappen en de figuratieve tradities van Delfts aardewerk. De compositie van het schilderij verkent het landschap van dichtbij en beweegt tussen een door licht overgoten weide en een meer abstracte, reflectieve ruimte. Gelaagde kleuren en expressieve penseelstreken brengen beweging en diepte en houden licht en stilte in balans.
Ottolenghi Amsterdam beschikt over 85 zitplaatsen in het restaurant en 30 op het terras. Het restaurant is tot 11.00 uur geopend voor ontbijt en serveert vervolgens all-day dining van 12.00 tot 22.00 uur.
Beeldmateriaal aangeleverd door RB PR
Blijf op de hoogte!
Twee keer per week het actuele en relevante hotelnieuws in uw mailbox? Registreer hier voor onze digitale nieuwsbrief en blijf op de hoogte.
