Restaurant LEDS wint Concours Culinair

26 februari 2010 |
Restaurant LEDS wint Concours Culinair<

Restaurant LEDS, onderdeel van het Grand Winston hotel, is winnaar van de Vakjury prijs tijdens het Concours Culinair bij de Golfbaan Spaarnwoude. Van 30 november tot en met 8 februari heeft de eerste editie van de vernieuwde kookwedstrijd “Concours Culinair” plaatsgevonden op de genoemde golfbaan. Deze culinaire wedstrijd vond voor het eerst plaats in Spaarnwoude. Negen restaurants hebben deelgenomen aan deze ambitieuze wedstrijd.

Het gaat goed met culinair Nederland
De vakjury bestond uit meesterkok en voormalig Michelin-sterren-restauranteigenaar Constant Vonk, kookboekenschrijfster Janny van de Heijden, Fons Hesseling, Ab Tamis en Wim Kaspers. De vakjury was zeer onder de indruk van de originele gerechten, waar oog voor detail niet te ontkennen was. Volgens Constant Vonk hebben de deelnemers laten zien dat het goed gaat met het koken in Nederland. Het niveau is enorm omhoog gegaan in de laatste twintig jaar. We zijn de Belgen voorbij gestreefd. Vooral de gedrevenheid van de koks en de passie om iets moois te maken is Fonk opgevallen. “Dat geeft hoop voor de komende generatie Nederlandse topkoks.”

Gastronomisch hart
Restaurant LEDS is het gastronomische hart van het Grand Winston hotel. In het restaurant worden, naast ‘à la carte’ gerechten, met zorg samengestelde menu’s bereid. De kookstijl van Executive Chef Roel Gilissen (voorheen Fines Claires en Aqua) en het gastheerschap van Maitre/Sommelier Lex Donker Curtius (voorheen Latour en Villa la Ruche) zorgen voor een memorabele ervaring.

Zelf proeven?
Het winnende menu zal tot eind maart exclusief in LEDS worden geserveerd voor 45 euro per couvert. Dit kunt u dan op het bord en in het glas verwachten:

Vooraf
Tonijn, wakame, paprika, oestercrème, gembermarshmellow
__2009 Vino de la Tierra de Castilla, Altozano Verdejo Sauvignon Blanc__

Tussengerecht
Tarbot, langoustine, parelgort, rettich, olijf, chorizosaus
__2005 Barossa Semillion, Peter Lehman__

Hoofdgerecht
Hert, kersen, peterseliewortel, groene kool, pistache, Raz el Hanout
__2008 Bodega Colomé, Amalaya de Colomé Malbec__

Dessert
Brownie, Irish coffee, ananas, bross chocolade en vanilla
__2008 Cosecha Tardia, Dulce Naturel__

Frank Lindner

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Twee keer per week alle hotelupdates

Overig nieuws

Interview
“Een ode aan de natuur waarin concept, interieurontwerp en gastbeleving tot één uniek verhaal samensmelten”

Ontwerpen vanuit een hospitality perspectief met de natuur als leidraad Interview met Ruud Belmans van WeWantMore en Steven Verrept van Château de Vignée over de transformatie van een 400 jaar oud kasteel naar een unieke gastbeleving in het topsegment van de Belgische Ardennen. Het k...

Personalia Internationaal
Stefan Dubbeling nieuwe directeur België en Nederland van de BWH Hotel Group

Stefan Dubbeling (48) start per 1 maart aanstaande als Regional Director België & Nederland voor de BWH Hotel Group. Hij volgt daarmee Wytze van den Berg op die, na ruim 14 jaar, aan de slag gaat als Managing Director EMEA voor WorldHotels Collections. In de rol van Regional Director wo...

Interview Longread
Rick Claus: ''Er is te veel hotelaanbod''

In deze editie van Hospitality Management mogen we best weer eens verzuchten: Wat vliegt de tijd! Het is immers december. Zoals de oude Romeinen zeiden: Nullum est jam dictum, quod non sit dictum prius. (Niets kan gezegd worden dat al niet eerder gezegd is.) Waaronder: Tempus fugit. (De tijd snelt v...

Amsterdam Achtergronden
MEININGER Hotels lanceert hyperlokale service met Local Event Display

Krijtborden bieden nog dagelijkse inspiratie voor lokale evenementen – deze nieuwe service is nu ook aanwezig in het MEININGER Hotel Amsterdam City West en het MEININGER Hotel Amsterdam Amstel. De MEININGER Hotels staan binnen de hotelindustrie bekend voor hun unieke hybride accommodatiecon...

Internationaal Tech
Alweer een hotelketen slachtoffer van hackers

Het is weer raak: hackers hebben afgelopen zomer de klantgegevens buit weten te maken van 10,6 miljoen gasten van het Amerikaanse hotelbedrijf MGM Resorts. De gegevens zijn gedeeld op een forum voor hackers, meldt zdnet.com. Op het forum werden de adressen, namen, burgerservicenummers en telefoo...

Events Achtergronden
Hotel kijkt met trots terug op Joods onderwijscongres

Het internationaal Joods onderwijscongres European Chinuch Convention (ECC) kijkt terug op een zeer geslaagde editie die plaatsvond in Novotel Amsterdam Schiphol Airport (NASA). Het was de tweede keer dat dit evenement, waar 37 workshops in 4 talen werden gegeven, in het hotel plaatsvond. Bij EC...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Twee keer per week alle hotelupdates

Lees Nu
Columns Sander Allegro
Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2020 - Uitgeverij PS

Uitgave door: