De Michelingids heeft aangekondigd per 1 juni 2026 te stoppen met de Groene Ster, de onderscheiding die sinds 2020 werd toegekend aan restaurants die zich onderscheiden op het gebied van duurzame gastronomie.
De beslissing maakt deel uit van een bredere redactionele heroriëntatie waarin de gids haar focus uitbreidt van uitsluitend gastronomie naar een bredere visie op gastronomie, hospitality en wijn.
Einde van een duurzaam keurmerk binnen de gids
De Groene Ster werd oorspronkelijk geïntroduceerd als een manier om pioniers in duurzame keukenpraktijken te erkennen. Restaurants die deze onderscheiding ontvingen, werden geprezen voor hun inzet op het gebied van ecologische verantwoordelijkheid, lokale sourcing, seizoensgebonden koken en sociale impact binnen hun bedrijfsvoering.
Met het stopzetten van deze categorie verdwijnt een expliciet duurzaamheidslabel binnen de Michelingids. Daarmee komt er een einde aan een relatief jonge, maar symbolisch belangrijke erkenning binnen de internationale restaurantwereld.
Nieuwe koers: Mindful Voices
De beslissing staat niet op zichzelf. De Michelingids introduceert tegelijk een nieuw wereldwijd redactioneel concept onder de naam Mindful Voices. Dit initiatief verschuift de aandacht van labels en locaties naar de mensen achter de ervaringen: chefs, hotelhouders en wijnproducenten die volgens de gids vernieuwend en grensverleggend werken.
Binnen deze nieuwe aanpak ligt de nadruk op verhalen en praktijken die de traditionele grenzen van gastronomie, hospitality en wijn overstijgen. Het initiatief wordt eerst in Europa uitgerold en later wereldwijd uitgebreid.
Michelingids benadrukt hiermee dat haar rol evolueert van louter beoordelaar van restaurants naar een breder mediaplatform dat ook storytelling en vakinhoudelijke verdieping centraal stelt.
Van duurzaamheid naar bredere waardering
Hoewel de Groene Ster verdwijnt als aparte categorie, betekent dit niet noodzakelijk dat duurzaamheid uit de gids verdwijnt. Integendeel: volgens de nieuwe visie wordt duurzaamheid geïntegreerd in een bredere beoordeling van vakmanschap en innovatie, in plaats van als afzonderlijk label te worden gepresenteerd.
Critici en waarnemers in de sector zullen deze verschuiving waarschijnlijk verschillend interpreteren. Voor sommigen was de Groene Ster een belangrijk signaalinstrument richting consumenten en een stimulans voor restaurants om duurzamer te werken. Anderen zien de integratie van duurzaamheid in een breder narratief als een stap richting volwassenwording van het beoordelingssysteem.
Een nieuw tijdperk voor de gids
De introductie van Mindful Voices, gelanceerd tijdens de Michelingids Nordic Countries Ceremony op 1 juni 2026 in Kopenhagen, markeert een duidelijke strategische verschuiving. De gids positioneert zich steeds nadrukkelijker als wereldwijd contentplatform, met aandacht voor innovatie binnen gastronomie, hospitality en wijncultuur.
Met het verdwijnen van de Groene Ster en de opkomst van dit nieuwe concept verandert niet alleen de manier waarop prestaties worden erkend, maar ook hoe verhalen binnen de culinaire wereld worden verteld.
Beeldmateriaal: Press Michelinceremonie 2023
