Team sterrenrestaurant Merlet wint kookwedstrijd Slag op de Schelde 2018

19 juni 2018 | Thijs Jacobs

De vierde editie van kookwedstrijd Slag op de Schelde is gewonnen door het team van sterrenrestaurant Merlet in Schoorl. De persprijs van deze unieke jaarlijkse kookwedstrijd voor (sous)chefs op het water van de Oosterschelde ging naar restaurant de Ertepeller in Papendrecht. Tijdens de wedstrijd, die op 18 juni 2018 plaatsvond, hadden de koks de opdracht een gerecht te maken van asperges en een product uit de Oosterschelde, begeleid door een bijpassende drank. De tegelijkertijd gehouden Wine Making Challenge voor sommeliers werd gewonnen door Tim Theuns van sterrenrestaurant Pure C in Cadzand.

Oosterscheldepaling in ’t groen

Het team van restaurant Merlet onder leiding van Marco Helsloot wist de vakjury te imponeren met een gerecht van Oosterscheldepaling in ’t groen, scheermes, asperges, zeekraal, lamsoor en codium. Daarbij schonken zij een cocktail van aspergesap, oesterwater, yuzu, vlierbloesemsiroop en duinlikeur Hierbas de las Dunas.

De vakjury bestond uit Dick Middelweerd (restaurant De Treeswijkhoeve*), Sjaak Jobse (Plat de Zélande) (beide SVH Meesterkok), Syrco Bakker (restaurant Pure C*) en Laurent Smallegange (restaurant Spetters*). Sommeliers Ferdinand Tulen (restaurant Pastorale**, België) en Adrian Zarzo Habraken (restaurant Zarzo) beoordeelden de drank-spijscombinaties. 

Persprijs voor restaurant de Ertepeller

De persjury koos voor restaurant de Ertepeller in Papendrecht. Het team onder leiding van chef Arjan Kuipers overtuigde met een gerecht van Oosterscheldepaling, asperge, ganzenlever, duindoornbes, Zeeuwse appelstroop en schuim van Oosterscheldewater.

In de persjury namen zitting uitgever Herlinda De Clerck (Passion HI) en culinair schrijver en horeca-adviseur Astrid Schreuders (AstridsTaste).

Niveau hoger dan ooit

Organisator Dennis Willems van de Vereniging Zeeuwse Koks: “Dit jaar was het niveau van de restaurants hoger dan ooit, er streden 6 restaurants met totaal 7 Michelinsterren mee. Tijdens de wedstrijd lag het niveau van de gerechten heel dicht bij elkaar, de beste combinatie van gerecht met bijpassende drank gaf de doorslag voor de nummer een. Na deze vierde editie merken we dat de wedstrijd echt leeft binnen de landelijke horeca. Deelnemers willen zich weer inschrijven voor volgend jaar en de plaatsen voor toeschouwers op de boot waren volledig uitverkocht.”

Slag op de Schelde 2018

De wedstrijd, die werd gepresenteerd door Ramona van Zweden, was toegankelijk voor ruim 200 gasten uit de horeca. Tijdens de Markt op de Schelde presenteerden horecaleveranciers en partners van de wedstrijd hun producten en kon er genetwerkt worden onder het genot van een hapje en een drankje. Zo bereidde restaurant Zarzo een fantastische paëlla en maakte grillmaster Leonard Elenbaas gerechten op verschillende Big green Eggs. De organisatie is in handen van de Vereniging Zeeuwse Koks in samenwerking met het Zeeuwse sterrenrestaurant Katseveer, hoofdsponsor is VHC Kreko Groep.

Prijzenpakket

Het team van Merlet ging naar huis met onder meer een reis naar de Champagne verzorgd door Wijnkooperij De Lange, een lunch bij restaurant De Librije*, een handgemaakt mes van Cairo knives en een unieke bokaal gemaakt door de Zeeuwse kunstenares Marian van Garsel.

Het team van De Ertepeller won onder meer een Big Green Egg Minimax, een diner bij restaurant Basiliek*, een bierreis verzorgd door Warsteiner, een handgemaakt mes van Pblk knives en eveneens een bokaal van Marian van Garsel.
Voor alle deelnemende teams waren er onder meer abonnementen op gastronomisch magazine Passion HI, messen, wijn, olijfoliepaketten, oesterpaketten en slakkenpaketten.

De deelnemende teams

Aan de vierde editie van De Slag op de Schelde namen deel:


Restaurant de Librije Zwolle * (winnaar 2017): Nino Willems, Lars Aukema en .Jan-Willem Berendsen
Restaurant Elea Rijswijk (winnaar persprijs 2017): Takis Panagakis, Naomi van Es, Frank Stuyfzand.
Restaurant De Ertepeller Papendrecht: Arjan Kuipers, Rob van Werkhoven, Denise Choufoer.
Restaurant de Bokkedoorns Overveen : Jules Wiringa, Yorick de Groot, Niels Overmeire.
Restaurant Merlet Schoorl *: Marco Helsloot, Jasper Panis, Mensje Weerman.
Restaurant Ratatouille Food & Wine Haarlem *: Adriaan van der Zwaard, Niels Schoots, Boudewijn Böhre.

Wine Making Challenge voor sommeliers

Tegelijk met de kookwedstrijd werd op het schip de Wine Making Challenge gehouden. Deze werd gewonnen door Tim Theuns van restaurant Pure C * in Cadzand.

Hier streden topsommeliers om de prijs voor de beste Spaanse QuiXote-blend 2018. Zij  hadden de opdracht om uit mono-cépage wijnen van het Spaanse Wijnhuis Pago Casa del Blanco/QuiXote DOP Pago de meest optimale blend te maken. De gasten konden live zien hoe de sommeliers tot hun blendkeuze kwamen. 
De deelnemers: Paul Labruijere (Katseveer), Adriaan Visser (Cordial *), Ruben Kwakman (Zarzo*), Floris Altink ( Librije’s zusje**, Tim Theuns ( Pure C).

De winnaar ziet zijn naam op het etiket van de winnende blend die in een ‘limited edition’ van 1000 flessen gemaakt wordt. Daarnaast ontvangt de winnaar een speciale magnum en een kist wijn met de eigen gecreëerde blend. Alle deelnemers ontvangen de vier huidige blendwijnen.

Bij deze wedstrijd bestond de jury uit Spaanse wijnmaker Juan Haro, journalist en registervinoloog Anne-Wies van Oosten en de winnaar van vorig jaar Lendl Mijnhijmer, werkzaam bij restaurant Bougainville in Amsterdam.

Foto's: Corina van Manen, Foodlovestories

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Twee keer per week alle hotelupdates

Overig nieuws

Hotelketens Coronacrisis
citizenM lanceert nieuwe subscriptions als antwoord op veranderd consumentengedrag

citizenM zet twee subscriptions in de markt die zich richten op de digital nomads, de thuiswerkers en de bedrijven die op zoek zijn naar invulling van het nieuwe hybride werken. Dit aanbod wordt wereldwijd beschikbaar. Vanaf vandaag kunnen remote workers en digital nomads werken én ontspannen ...

Toerisme
46 procent meer herfstboekingen in Nederlandse vakantieparken 

Vakantieparken in Nederland zien deze herfstvakantie een boekingenstijging van 46 procent ten opzichte van vorig jaar. Dat blijkt uit cijfers van BungalowSpecials, waar grote parken van onder andere Landal, Roompot en Center Parcs bij zijn aangesloten. Het aantal boekingen voor de herfstvakantie ...

Hotelbouwplannen Hotelketens
Nieuwbouw Van der Valk Hotel Venlo bereikt hoogste punt

Het is alweer ruim een jaar geleden dat er werd gestart met de sloop, maar nu heeft de nieuwbouw van het Van der Valk Hotel in Venlo het hoogste punt bereikt. De bestaande toren bleef staan en heeft zestig kamers, maar daarnaast wordt een compleet nieuwe hotelvleugel gebouwd. In de nieuwe vleugel ...

Awards Duurzaamheid
Bucuti haalt als eerste resort wereldwijd een perfecte score bij Green Globe

Bucuti & Tara Beach Resort heeft ’s werelds eerste perfecte score van 100 punten gehaald bij Green Globe, het wereldwijd erkende duurzaamheidslabel. Daarnaast heeft Bucuti & Tara wederom de certificering verkregen als CO2-neutraal resort en blijft het het eerste en enige energie-neutra ...

Hotelbouwplannen Internationaal
Louvre Hotels Group blijft uitbreiden: 10 nieuwe hotels

Ondanks de impact van COVID-19 op de internationale hotelindustrie, blijft Louvre Hotels Group (LHG) - de op één na grootste hotelgroep van Europa en een dochteronderneming van Jin Jiang International - haar netwerk in Europa ontwikkelen door tien '7 Days Premium’ hotels over ...

Columns
Column Tanja Seegers: Ik pas me aan

Ik fiets door prachtige groene wijngaarden en verlaten Franse dorpen. De wind waait door mijn haren. Heel even voel ik me zo vrij als een vogel. Een moment van geluk. Vrijheid; de mogelijkheid om naar eigen wil te handelen. In maatschappelijke zin behelst het de mogelijkheid van groepen en individue ...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Twee keer per week alle hotelupdates

Lees Nu
Wat vindt Sander Allegro ervan?
Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2020 - Uitgeverij PS

Uitgave door: