De wereld van de gastronomie kwam donderdagavond 19 juni 2025 samen in de stad Turijn om The World's 50 Best Restaurants 2025 te erkennen, waarbij Maido in Lima werd uitgeroepen tot 's werelds beste restaurant. De prijsuitreiking, gehouden in Lingotto Fiere, eert het allerbeste wereldwijde gastronomische talent uit 22 gebieden verspreid over vijf continenten. De winnaar van 2024, Disfrutar in Barcelona, krijgt een erepositie in de Best of the Best Hall of Fame.
Maido, de winnaar van dit jaar, stond vorig jaar nog op nummer 5. Het combineert nauwgezette Japanse technieken met levendige Peruaanse ingrediënten tot een eetervaring die zowel cultureel, als innovatief en modern is. Het restaurant ontleent zijn naam aan een Japanse uitdrukking die gebruikt wordt om mensen te begroeten: 'Maido!' - het allereerste woord dat gasten horen als het team van chef Micha ze hartelijk verwelkomt in de ruimte. Het restaurant wordt op de ranglijst gevolgd door Asado Etxebarri in Spanje en Quintonil in Mexico City.
William Drew, director of content voor The World's 50 Best Restaurants, licht toe: "Onder leiding van de briljante Micha Tsumura, heeft het team een opmerkelijke toewijding getoond door Japanse technieken naadloos te combineren met traditionele Peruaanse ingrediënten om gerechten te creëren die gasten boeien en verrassen. De lijst van dit jaar viert culinaire uitmuntendheid in 22 gebieden, met 10 nieuwe vermeldingen in de 1-50 ranglijst, wat de groeiende wereldwijde waardering voor diversiteit, creativiteit en uitmuntendheid in gastvrijheid onderstreept."
10 nieuwkomers en 4 terugkomers
Tien restaurants maken dit jaar hun debuut op de 1-50 lijst, waaronder Potong (13) en Nusara (35) in Bangkok; Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (20) in Italië; Mérito (26) in Lima; Lasai (28) in Rio de Janeiro; Enigma (34) in Barcelona; Kadeau (41) in Kopenhagen; Vyn (47) in Zweden; Celele (48) in Cartagena en Restaurant Jan (50) in München.
Nog eens vier restaurants kwamen terug in de 1-50 ranglijst in de vorm van Narisawa (21) in Tokio; Le Calandre (31) in Italië; Orfali Bros (37) in Dubai en La Cime (44) in Osaka.
Het stemproces
Er wordt gestemd op de lijst World's 50 Best Restaurants 2025 door 1.120 internationale experts en fijnproevers uit de restaurantbranche die deel uitmaken van The World's 50 Best Restaurants Academy. De academy bestaat uit 28 afzonderlijke regio's over de hele wereld, die elk 40 leden hebben, inclusief een voorzitter. Geen enkele sponsor van het evenement heeft invloed op het stemproces. Deloitte, een adviesbureau voor professionele dienstverlening, beoordeelt onafhankelijk de lijst van 's werelds 50 beste restaurants, inclusief de ranglijst van 51-100 restaurants. Deze beoordeling zorgt ervoor dat de integriteit en authenticiteit van het stemproces en de resulterende lijsten worden beschermd.
Dit bericht op Instagram bekijken
Bron tekst en beeld: persafdeling theworlds50best.com
