Nieuw restaurant Van der Valk Hotel Assen: wel 104 stopcontacten, maar geen schnitzels

21 maart 2017 | Thijs Jacobs

Op 7 april heropent het à la carte-restaurant van Van der Valk Hotel Assen. Het is veel meer dan een make-over wat er in de afgelopen vier maanden gebeurd is. Een nieuwe uitbouw bij het terras, nieuw meubilair, nieuwe haarden nieuwe bar, nieuwe indeling. En een nieuwe naam: 28 Dining, naar de ligging aan de A28.

"Dit noemen wij Valk 2.0. Intimiteit in een nieuw jasje’’, vertelt Magchelina Van der Valk-Möller, die samen met echtgenoot Rob van der Valk al ruim zeven jaar de leiding heeft in het Asser hotel. ,,We passen ons restaurant helemaal aan aan de eisen van nu. Ja, dat betekent een flinke verandering. Maar dat doen we op zo’n manier, dat iedereen zich nog net zo thuis voelt als altijd."

Liever ronde tafels

"Het hotel heeft goed geluisterd naar wat gasten belangrijk vinden. Ze willen intiem kunnen lunchen en dineren. Dat kon al, maar daar hebben we nu nog meer aan gedaan. Met hoekjes en plekjes. Ronde tafels zijn veel gewilder dan rechthoekige, dus daar staan er straks veel van. En we bouwen zelfs een private dining, waar je met acht man helemaal privé aan tafel kunt zitten."

En dan zijn er de 104 stopcontacten, essentieel voor het publiek van nu. "Heel veel van onze gasten komen even werken, overleggen of vergaderen. Je laptop of telefoon wil je dan wel kunnen inpluggen. Dat zullen ze vooral doen aan de voorzijde, waar een brasserie-achtige omgeving is."

De open bar, waar de bediening live drankjes staat in te schenken, brengt meer leven in de brouwerij. Net als de mogelijkheid om aan de bar te eten. Twee gigantische bloesembomen doen de rest. Inspiratie werd opgedaan in onder meer Parijs. "Wij willen één van de mooiste restaurants van Noord-Nederland zijn. Volgens ons gaat dat lukken."

Geen schnitzel en appelmoes met kers

Bij een nieuw restaurant hoort een nieuwe kaart. "Het is iets spannender, zonder dat we willen overdrijven. En ja: hoewel de schnitzel niet meer op de kaart staat en de appelmoes met kers ook niet, kun je het bij ons natuurlijk gewoon blijven bestellen."

Magchelina van der Valk-Möller kan niet wachten tot de gasten 28 Dining komen bekijken. "We zijn benieuwd naar wat ze van de uitstraling vinden, van de natuurtinten, van de indeling. De glaasjes met bubbels staan de eerste week voor iedereen klaar."

In de afgelopen zeven jaar is er in Van der Valk heel veel werk verzet. Er is een vleugel bijgebouwd, de kamers zijn vernieuwd, de lobby ook. En nu is het restaurant aan de beurt. Daar blijft het niet bij. De volgende stap is de bouw van een spa met welness en zwembad. De tekeningen liggen al klaar.

Meer lezen over Van der Valk? Klik hier!

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Twee keer per week alle hotelupdates

Overig nieuws

Hotel Opening
Eerste Leonardo Royal Hotel opent in Nederland

Op maandag 15 april, de geboortedag van Leonardo da Vinci, heeft het Leonardo Royal Hotel Amsterdam, met als afkorting LRHA, haar deuren geopend. Het allereerste Leonardo Royal Hotel in Nederland is gevestigd in een nieuw gebouw van 18 verdiepingen in het Amstelkwartier met maar liefst 490 kamers. ...

Interview Longread
Zo ga je om met bedrijfskleding in je hotel

Binnen de hotellerie is het dragen van bedrijfskleding zeer gebruikelijk. Het verhoogt de herkenbaarheid van de medewerkers en straalt professionalisme uit. Maar dan moeten de kleding en de uiterlijke verzorging wel helemaal in balans zijn. Anne-Marie van Leggelo is etiquette-expert en legt uit waar...

Achtergronden
Download de nieuwe uitgave van Hospitality Management

De aprileditie van Hospitality Management is weer uit. Dit keer aandacht voor de hotelkamer en interieur, waarbij Carlo Slag, eigenaar van Preston Palace hotel, en Debbie Zeeuw van der Laan, designer bij Valk Design, ons bijpraten over recente verbouwingen, hotelkamertrends en investeringen. Tapijt ...

Toerisme
Grote groei Amstelveense hotelovernachtingen

Het aantal hotelovernachtigingen in Amstelveen is in 2017 bijna vervijfvoudigd ten opzichte van 2015. In 2015 werden ruim 57.600 hotelovernachtingen geboekt in Amstelveen, in 2017 waren dat er al bijna 259.000. Dit aantal word verwacht alleen maar te groeien aangezien er in 2018 nog een aantal grote...

Financieel
De belastingdienst geeft vier belastingtips voor horecaondernemers

Veel startende ondernemers en ZZP’ers doen hun belastingaangifte zelf. Om dit zo makkelijk mogelijk te maken, heeft de Belastingdienst al privégegevens voor hen ingevuld. Het zakelijke deel van de aangifte moet je als ondernemer zelf invullen. Om ondernemers uit de horeca voor de inkoms...

Personalia
Jelrick Claus en Robin Harting vormen nieuw management van Claus

Per 1 april jongstleden vormen Jelrick Claus en Robin Harting het nieuwe dagelijks management van Claus in Hoofddorp. Jelrick Claus vervult de rol van Commercieel Manager en Robin Harting promoveert tot Operationeel Manager. Claus biedt multifunctionele eventzalen, restaurants, drie escape rooms, ee...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Twee keer per week alle hotelupdates

Lees Nu
Columns Sander Allegro
Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2019 - Uitgeverij PS

Uitgave door: