Nieuw restaurant Van der Valk Hotel Assen: wel 104 stopcontacten, maar geen schnitzels

21 maart 2017 | Thijs Jacobs

Op 7 april heropent het à la carte-restaurant van Van der Valk Hotel Assen. Het is veel meer dan een make-over wat er in de afgelopen vier maanden gebeurd is. Een nieuwe uitbouw bij het terras, nieuw meubilair, nieuwe haarden nieuwe bar, nieuwe indeling. En een nieuwe naam: 28 Dining, naar de ligging aan de A28.

"Dit noemen wij Valk 2.0. Intimiteit in een nieuw jasje’’, vertelt Magchelina Van der Valk-Möller, die samen met echtgenoot Rob van der Valk al ruim zeven jaar de leiding heeft in het Asser hotel. ,,We passen ons restaurant helemaal aan aan de eisen van nu. Ja, dat betekent een flinke verandering. Maar dat doen we op zo’n manier, dat iedereen zich nog net zo thuis voelt als altijd."

Liever ronde tafels

"Het hotel heeft goed geluisterd naar wat gasten belangrijk vinden. Ze willen intiem kunnen lunchen en dineren. Dat kon al, maar daar hebben we nu nog meer aan gedaan. Met hoekjes en plekjes. Ronde tafels zijn veel gewilder dan rechthoekige, dus daar staan er straks veel van. En we bouwen zelfs een private dining, waar je met acht man helemaal privé aan tafel kunt zitten."

En dan zijn er de 104 stopcontacten, essentieel voor het publiek van nu. "Heel veel van onze gasten komen even werken, overleggen of vergaderen. Je laptop of telefoon wil je dan wel kunnen inpluggen. Dat zullen ze vooral doen aan de voorzijde, waar een brasserie-achtige omgeving is."

De open bar, waar de bediening live drankjes staat in te schenken, brengt meer leven in de brouwerij. Net als de mogelijkheid om aan de bar te eten. Twee gigantische bloesembomen doen de rest. Inspiratie werd opgedaan in onder meer Parijs. "Wij willen één van de mooiste restaurants van Noord-Nederland zijn. Volgens ons gaat dat lukken."

Geen schnitzel en appelmoes met kers

Bij een nieuw restaurant hoort een nieuwe kaart. "Het is iets spannender, zonder dat we willen overdrijven. En ja: hoewel de schnitzel niet meer op de kaart staat en de appelmoes met kers ook niet, kun je het bij ons natuurlijk gewoon blijven bestellen."

Magchelina van der Valk-Möller kan niet wachten tot de gasten 28 Dining komen bekijken. "We zijn benieuwd naar wat ze van de uitstraling vinden, van de natuurtinten, van de indeling. De glaasjes met bubbels staan de eerste week voor iedereen klaar."

In de afgelopen zeven jaar is er in Van der Valk heel veel werk verzet. Er is een vleugel bijgebouwd, de kamers zijn vernieuwd, de lobby ook. En nu is het restaurant aan de beurt. Daar blijft het niet bij. De volgende stap is de bouw van een spa met welness en zwembad. De tekeningen liggen al klaar.

Meer lezen over Van der Valk? Klik hier!

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Twee keer per week alle hotelupdates

Overig nieuws

Economie
FNV Horeca bereikt cao-akkoord horeca met 3% loonsverhoging

FNV Horeca en CNV Vakmensen hebben met werkgeversorganisatie Koninklijke Horeca Nederland een onderhandelingsakkoord bereikt voor een nieuwe cao horeca. Het belangrijkste resultaat is een loonsverhoging van in totaal 3%. Edwin Vlek, bestuurder FNV Horeca, over het behaalde onderhandelingsakkoord:...

Interview Longread
Michael Struck, Ruby Hotels: "Rotterdam staat op ons lijstje"

Ruby Hotels fonkelt aan het firmament van het Duitse hotellandschap en zal binnen niet al te lange tijd wereldwijd bekend zijn. Als we de drukke openingsagenda bekijken, zien we openingen in Londen, Frankfurt, Düsseldorf, Keulen, Helsinki, Zürich en enkele locaties in China op de planning....

Achtergronden Tech
Overname Winner Hotel Software door Mews

Mews, het snelst groeiende SaaS Property Management Systeem (PMS) voor hotels en hostels, heeft de grootste Belgische software-leverancier, Winner Hotel Software, overgenomen. De strategische samenwerking tussen de twee toonaangevende Property Management Systems draagt bij aan de uitbreiding van ...

Achtergronden Internationaal
Deze items worden door hotelgasten het vaakst gestolen uit het hotel

Het stelen van zeep of pennen lijkt voor veel hotelgasten onschuldig, maar sommige zijn zo brutaal dat ze tv's, piano's, matrassen of zelfs opgezette dieren uit het hotel dragen. Wellness Heaven heeft 1.157 hoteliers gevraagd welke items het meest worden gestolen. In het bijzonder zien we ee...

Advertorial
Travel Suit Collection by NCF

Na een succesvolle entree van de Corporate Identity Concept Collectie hebben wij met de introductie van de Corporate Travel Suit Collectie het programma-aanbod bij Nieuwenhuis Corporate Fashion aanzienlijk uitgebreid. Met behoud van uniek ontwikkelde pasvormen vanuit onze bestaande concepten kara...

Economie Achtergronden
Horeca ziet personeelstekort oplopen: 23.000 openstaande vacatures

De omzet van de horeca steeg in het derde kwartaal van 2019 met 0,2 procent ten opzichte van het vorige kwartaal, meldt het CBS. Het volume nam echter met 0,3 procent af. De omzet van logiesverstrekking steeg met 0,1 procent, de omzet van eet- en drinkgelegenheden met 0,2 procent. Omzet logiesver...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Twee keer per week alle hotelupdates

Lees Nu
Columns Sander Allegro
Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2019 - Uitgeverij PS

Uitgave door: