De leermeesters en leerlingen van diverse horecabedrijven strijden op dinsdag 10 januari om het NK Leermeester-leerling. Het winnende team gaat er van...
Uit eten gaan wordt komend jaar flink goedkoper voor de gast. Dat is tenminste de verwachting van het Foodservice Instituut Nederland (FSIN). In aanlo...
Een ruime meerderheid (60 procent) van de ondernemers in de Nederlandse horeca vindt dat collega-ondernemers behoudend zijn als het gaat om vernieuwin...
Mede dankzij chef-kok Michel Westerman werd het Leger des Heils kerstdiner, op 23 december, een groot succes. In de Koepelkerk van het Renaissance Ams...
In zes artikelen staan Edith Scholte en Menno Beker van Socialmediaworkshops.nl stil bij de kansen van Social Media voor de horeca. Deze keer belichte...
Horeca staat voor passie en beleving. Maar de tijd dat die passie en beleving alleen binnen de vier muren van een horeca-etablissement plaatsvond, lig...
Onderzoek van het bedrijfschap Horeca en Catering liet zien dat ruim 200.000 Nederlanders van plan zijn om het kerstdiner te nuttigen in de horeca. Re...
%{font-size:14pt}Verschilt restaurant revenue management per land?% Naar aanleiding van de reacties die ik op mijn vorige blog kreeg, wil ik u deze ma...
OkuraÂs Serre Restaurant heeft van Michelin een Bib Gourmand ontvangen. Om de 'Bib' te vieren wordt het bestaande Bibendum-menu de komende week ko...
%{font-size:14pt}Flexibele catering en sturing duur maaltijd% Vorige maand heeft u kunnen lezen over verschillende methodes van afstuderen. Naar aanle...
Menig Brabander - en alle officieren die de KMA doorlopen hebben - kennen het lied De Paarse Heide. "Breda vooruit! De klokken luiden! Breda gij...
Restaurant de Kromme Dissel in Heelsum, restaurant van Bilderberg Hotel Klein Zwitserland, is door de bezoekers van de DiningCity Restaurant Week voor...
Regelmatig kijk ik geamuseerd naar hoeveel energie wordt verspild door ondernemers/managers die zich druk maken over de zogenaamde NBF’s (Niet B...
Dertig miljoen investeren en toch niet van je slechte reviews afkomen. Schipperen tussen een hoge bezetting en een mooie prijs. En creatief gasten tre...
Café Americain in Amsterdam lanceert na de introductie van het nieuwe F&B management-team een nieuwe kaart waarop eigentijdse 'signature dishes' word...
De plaatsnaam Aduard; het klinkt meer als een voornaam, en eigenlijk past dat prima bij Geerhard Slenema, een 'grumpy old man' (BBC) met een g...
Digital signage en 'narrowcasting' waren tien jaar geleden onbekende begrippen voor de meeste hoteliers. Tegenwoordig zijn ze niet meer weg te...
Novotel vierde onlangs de afgeronde renovatie van het Novotel Den Haag City Centre. Het hotel in de 19e eeuwse Haagse Passage, tegenover het Binnenhof...
Eden Hotel Zutphen en Restaurant Ât Schulten Hues gaan samen verder. Zo wordt medio september onder andere het nieuwe foodconcept ÂSchulten Hues & F...
Eén Michelinster, honderd 'hongerige' deelnemers aan een trendreis, een introductie van een nieuwe wijnsoort, en een gastronomisch verzorgd Italiaans...
De avond valt over Trento, een levendig stadje in het noorden van Italië. Het is nog goed warm. De terrassen lopen vol, er vormen zich rijen bij de g...
De Association of Food & Beverage Management (AF&BM) viert dit jaar haar 20-jarig bestaan. Een van de jubileumactiviteiten bestond uit een dri...
Het sinds 2009 geopende Âduurzaamste hotel van Nederland Hampshire Boshotel Overberg en de bijbehorende Brasserie De Holle Boom stappen met de intr...
Mike Meijer is aangesteld als nieuwe chef-kok bij het Bel Air Hotel in Den Haag. Meijer begon zijn carrière meer dan twintig jaar geleden als chef de...
De wereld verandert constant, ook op het gebied van eten en drinken. Hoe voeding en de productie van voedingsmiddelen wordt ervaren, staat al menig ja...
Web 2.0, 3.0, 4.0 en verder. Waar de teller ook moge stoppen, één ding is duidelijk: we kunnen niet meer zonder internet. Dat geldt ook...
Nederland telt 130 voedselbanken. Eens per week of twee weken verstrekken ze aan ongeveer 120.000 huishoudens een krat die is gevuld met producten en...
De bio-industrie, misstanden met de veestapel, vergiftiging na het eten van gemanipuleerd vlees en ga zo maar door. Hoe moet het nu verder met de mens...
Waar moet en gaat dat heen met de hotelkeuken en het -restaurant? We vroegen diverse (food)trendwatchers naar hun kijk op de gastronomie binnen de hot...
Restaurant-website IENS organiseert van 20 tot en met 26 juni aanstaande de eerste nationale editie van de IENS DinerDagen. De 400 beste restaurants v...
Texel telt binnenkort acht nieuwe restaurants met het streekkeurmerk 'Waddengoud'. Waarnemend voorzitter van de Raad van Toezicht van de Waddengroep,...
Westin Hotels & Resorts start een 30 miljoen dollar kostende reclame-campagne die hoofdzakelijk is gericht op de Amerikaanse markt. De bijbehorende sl...
In zes artikelen beschrijft Stan Josephi, docent hotel-management van de Academy of Hotel Management van NHTV in Breda, wat de successen en valkuilen...
Eten en drinken volgens het aloude brasserieconcept is helemaal terug, ook in de hotellerie. Wat maakt deze F&B-vorm zo aantrekkelijk voor gasten?...
Behalve een gastvrije ontvangst en een goede nachtrust verlangt de hotelgast een goed ontbijt. Hoe zit het eigenlijk met de ontbijtcultuur in Nederlan...
Crowne Plaza Amsterdam City Centre test momenteel als een van de eerste hotels twee nieuwe concepten om zakelijke gasten te helpen het maximale uit hu...
Landhuishotel & Restaurant De Bloemenbeek heeft recent als 150e restaurant in Nederland het keurmerk Gastvrij voor Vegetariërs gekregen. Dit keurmerk...
Marriott International opent 15 hotels van het hotelmerk Fairfield in India. De nieuwe middenklassehotels worden in de komende vier jaar gerealiseerd....
De chefs van Hotel Okura Amsterdam organiseren samen met de ÂStichting Nederland helpt Japan een culinaire benefietavond op vrijdag 8 april. Tijden...
Ollie Schuiling, leerlingkok bij Restaurant de Leest in Vaassen, is tot winnaar uitgeroepen bij de wedstrijd voor leerlingkoks tijdens het SVH Nationa...